Zawartość
- 1. Miąższ klementynek jest lżejszy
- 2. Klementynki mają mniej nasion
- 3. Mandarynki mają cieńszą skórę
- 4. Mandarynki zawsze składają się z dziewięciu segmentów
- 5. Klementynki są łagodniejsze w smaku
- 6. W klementynkach jest więcej witaminy C
Mandarynki i klementynki stały się nieodzowną częścią Bożego Narodzenia. Ale tylko niewiele osób wie, który z tych dwóch owoców jest faktycznie spożywany. Czy w ogóle jest jakaś różnica? Wyjaśniamy, jak odróżnić mandarynki od klementynek.
Mandarynki i klementynki wyglądają bardzo podobnie. Podczas gdy owoce innych roślin cytrusowych, takich jak pomarańcza czy cytryna, można łatwo rozpoznać, odróżnienie mandarynek od klementynek jest większym wyzwaniem. Niewiele pomaga fakt, że wśród owoców cytrusowych występują niezliczone formy hybrydowe. W Niemczech terminy te są również często używane jako synonimy. Również w handlu mandarynki, klementynki i satsuma są zgrupowane pod wspólnym terminem „mandarynki” w klasie UE. Z biologicznego punktu widzenia istnieją jednak wyraźne różnice między tymi dwoma zimowymi owocami cytrusowymi.
mandarynka
Pierwsza wzmianka o mandarynce (Citrus reticulata) pochodzi z XII wieku p.n.e. Uważa się, że mandarynki były pierwotnie uprawiane w północno-wschodnich Indiach i południowo-zachodnich Chinach, a później w południowej Japonii. Uprawiana mandarynka, jaką znamy, została prawdopodobnie stworzona przez skrzyżowanie grejpfruta (Citrus maxima) z dzikim gatunkiem, który do dziś jest nieznany. Mandarynka szybko zyskała dużą popularność i przez długi czas była zarezerwowana dla cesarza i najwyższych urzędników w Chinach. Jej nazwa pochodzi od żółtej jedwabnej szaty wysokich urzędników chińskich, którą Europejczycy nazywali „mandarynka”. Jednak owoce cytrusowe dotarły do Europy (Anglii) dopiero na początku XIX wieku w bagażu Sir Abrahama Hume'a. Obecnie mandarynki sprowadzane są głównie do Niemiec z Hiszpanii, Włoch i Turcji. Citrus reticulata ma największą różnorodność owoców cytrusowych. Jest również podstawą krzyżowania wielu innych owoców cytrusowych, takich jak pomarańcza, grejpfrut czy klementynka. Dojrzałe mandarynki są już zbierane na rynek światowy jesienią - są w sprzedaży od października do stycznia.
Klementyna
Oficjalnie klementynka (grupa Citrus × aurantium clementine) jest krzyżówką mandarynki i gorzkiej pomarańczy (gorzka pomarańcza, Citrus × aurantium L.). Został odkryty i opisany około 100 lat temu w Algierii przez mnicha trapistów i imiennika Frère Clément. Dziś odporna na zimno roślina cytrusowa jest uprawiana głównie w południowej Europie, północno-zachodniej Afryce i na Florydzie. Tam można go zbierać od listopada do stycznia.
Nawet jeśli mandarynka i klementynka na pierwszy rzut oka wyglądają bardzo podobnie, przy bliższym przyjrzeniu się istnieją pewne różnice. Niektóre stają się jasne na pierwszy rzut oka, inne można rozpoznać dopiero po uważnej analizie owocu. Ale jedno jest pewne: mandarynki i klementynki to nie jedno i to samo.
1. Miąższ klementynek jest lżejszy
Miąższ obu owoców różni się nieznacznie kolorem. Podczas gdy miąższ mandarynki jest soczyście pomarańczowy, klementynki można rozpoznać po nieco jaśniejszym, żółtawym miąższu.
2. Klementynki mają mniej nasion
Mandarynki mają w środku wiele kamieni. Dlatego dzieci nie lubią ich jeść tak bardzo jak klementynki, które prawie nie mają nasion.
3. Mandarynki mają cieńszą skórę
Skórki obu owoców cytrusowych również się różnią. Klementynki mają znacznie grubszą, żółto-pomarańczową skórkę, którą trudniej jest rozluźnić. Dzięki temu klementynki są znacznie bardziej odporne na zimno i ucisk niż mandarynki. Przechowywane w chłodnym miejscu zachowają świeżość do dwóch miesięcy. Bardzo mocna skórka pomarańczowa mandarynek podczas przechowywania nieco odkleja się od owoców (tzw. skórka luźna). Dlatego mandarynki zwykle osiągają kres przydatności do spożycia po 14 dniach.
4. Mandarynki zawsze składają się z dziewięciu segmentów
Znajdujemy kolejną różnicę w liczbie segmentów owoców. Mandarynki są podzielone na dziewięć segmentów, klementynki mogą zawierać od ośmiu do dwunastu segmentów owoców.
5. Klementynki są łagodniejsze w smaku
Zarówno mandarynki, jak i klementynki wydzielają pachnący zapach. Jest to spowodowane małymi gruczołami łojowymi na muszli, które wyglądają jak pory. Pod względem smaku mandarynka szczególnie przekonuje intensywnym aromatem, który jest nieco cierpki lub kwaśny niż klementynka. Ponieważ klementynki są słodsze od mandarynek, często używa się ich do robienia dżemów – idealnych na okres świąteczny.
6. W klementynkach jest więcej witaminy C
Oba owoce cytrusowe są oczywiście smaczne i zdrowe. Jednak klementynki mają wyższą zawartość witaminy C niż mandarynki. Ponieważ jeśli spożyjesz 100 gramów klementynek, zużyjesz około 54 miligramów witaminy C. Mandarynki w tej samej ilości mogą zdobyć tylko około 30 miligramów witaminy C. Pod względem zawartości kwasu foliowego klementynka znacznie przewyższa mandarynkę. Pod względem zawartości wapnia i selenu mandarynka radzi sobie z klementyną. I to też o kilka kalorii więcej niż klementynka.
Japońska satsuma (Citrus x unshiu) jest prawdopodobnie krzyżówką odmian mandarynki „Kunenbo” i „Kishuu mikan”. Z wyglądu jest jednak bardziej podobny do klementynki. Skórka Satsuma jest jasnopomarańczowa i nieco cieńsza niż klementynki. Łatwo obieralne owoce smakują bardzo słodko i dlatego są często używane do wyrobu mandarynek w puszkach. Satsumy mają zwykle od dziesięciu do dwunastu segmentów owoców bez pestek. Satsumy są zwykle mylone z mandarynkami bez pestek, ponieważ w tym kraju nie są sprzedawane pod ich faktyczną nazwą. Owoce są obecne w Japonii od XVII wieku. W XIX wieku botanik Philipp Franz von Siebald przywiózł Satsumę do Europy. Obecnie satsuma uprawia się głównie w Azji (Japonia, Chiny, Korea), Turcji, RPA, Ameryce Południowej, Kalifornii, na Florydzie, Hiszpanii i na Sycylii.
Ważna wskazówka: Niezależnie od tego, czy wolisz mandarynki czy klementynki - przed obraniem dokładnie umyj skórkę owoców gorącą wodą! Importowane owoce cytrusowe są bardzo zanieczyszczone pestycydami i pestycydami, które osadzają się na skórce. Składniki aktywne, takie jak chloropiryfos etylowy, piryproksyfen lub lambda-cyhalotryna są potencjalnie szkodliwe dla zdrowia i podlegają ścisłym wartościom granicznym. Dodatkowo owoce przed transportem są opryskiwane środkami przeciwpleśniowymi (np. tiabendazolem).Zanieczyszczenia te dostają się na dłonie podczas obierania i zanieczyszczają również miazgę. Nawet jeśli ładunek zanieczyszczeń gwałtownie spadł po różnych skandalach konsumenckich w ciągu ostatnich dziesięciu lat, nadal należy zachować ostrożność. Dlatego przed spożyciem należy zawsze myć wszystkie owoce cytrusowe, w tym pomarańcze, grejpfruty, cytryny i tym podobne, gorącą wodą lub od razu używać niezanieczyszczonych produktów ekologicznych.